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El fin de año es un buen momento para hacer balance de lo que hemos vivido y brindar por lo que vamos a vivir. Un martini navideño, un vino caliente o un toque de bastón de caramelo son algunas de las propuestas de seis expertos cocteleros para disfrutar, siempre con moderación, de estas fiestas.
Doce cócteles para todos los gustos: dulces o amargos, afrutados o secos, con o sin burbujas, para antes o después de sentarse a la mesa.
Andrés Venegas, profesor de la Escuela de Coctelería de Madrid, presenta un cóctel con el que recibir a los invitados para abrir el apetito. El sabor a cereza y arándanos lo hace especialmente indicado para estas fechas navideñas.
Ingredientes:
6 cl de ginebra
1,5 cl de vermut seco
1,5 cl de licor de cereza
1,5 cl de zumo de arándanos
Elaboración:
En una coctelera con hielo, poner todos los ingredientes. Agitar y colar la mezcla en una copa de martini previamente enfriada
Decorar con arándanos frescos al borde de la copa
Ingredientes:
6 cl de ginebra
1,5 cl de vermut seco
1,5 cl de licor de cereza
1,5 cl de zumo de arándanos
Elaboración:
En una coctelera con hielo, poner todos los ingredientes. Agitar y colar la mezcla en una copa de martini previamente enfriada
Decorar con arándanos frescos al borde de la copa
Ingredientes:
6 cl de ginebra
1,5 cl de vermut seco
1,5 cl de licor de cereza
1,5 cl de zumo de arándanos
Elaboración:
En una coctelera con hielo, poner todos los ingredientes. Agitar y colar la mezcla en una copa de martini previamente enfriada
Decorar con arándanos frescos al borde de la copa
Ingredientes:
6 cl de ginebra
1,5 cl de vermut seco
1,5 cl de licor de cereza
1,5 cl de zumo de arándanos
Elaboración:
En una coctelera con hielo, poner todos los ingredientes. Agitar y colar la mezcla en una copa de martini previamente enfriada
Decorar con arándanos frescos al borde de la copa
Es una creación de Hugo Boscovich, bartender en Málaga, quien recomienda esta bebida como aperitivo por sus dos ingredientes principales: una forma diferente de sorprender a los invitados.
Ingredientes:
4 cl de aperitivo Bonanto
4 cl de vermú rojo
3 gotas de licor angostura naranja bitters
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en un vaso (sin agitar) y servir en una copa de cóctel sin hielo
Ingredientes:
4 cl de aperitivo Bonanto
4 cl de vermú rojo
3 gotas de licor angostura naranja bitters
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en un vaso (sin agitar) y servir en una copa de cóctel sin hielo
Ingredientes:
4 cl de aperitivo Bonanto
4 cl de vermú rojo
3 gotas de licor angostura naranja bitters
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en un vaso (sin agitar) y servir en una copa de cóctel sin hielo
Ingredientes:
4 cl de aperitivo Bonanto
4 cl de vermú rojo
3 gotas de licor angostura naranja bitters
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en un vaso (sin agitar) y servir en una copa de cóctel sin hielo
«No hay Navidad sin burbuja, por eso este cóctel de sabor intensamente fresco es un imprescindible», asegura Borja Cortina, dueño del Bar Varsovia en Gijón. Son «las notas florales del licor de flor de saúco» junto al «agradable amargor de la angostura y la sutil burbuja de la sidra» lo que convierte a este cóctel en «la opción perfecta» para disfrutarlo como aperitivo, con unos canapés o unos quesos.
Ingredientes:
1,5cl licor de flor de saúco
1 drop de angostura bitter
Top de sidra Pomarina Brut
Elaboración:
Directamente en copa de champán ponemos el licor, la angostura y terminamos con top de sidra
Decoramos con manzana roja
Ingredientes:
1,5cl licor de flor de saúco
1 drop de angostura bitter
Top de sidra Pomarina Brut
Elaboración:
Directamente en copa de champán ponemos el licor, la angostura y terminamos con top de sidra
Decoramos con manzana roja
Ingredientes:
1,5cl licor de flor de saúco
1 drop de angostura bitter
Top de sidra Pomarina Brut
Elaboración:
Directamente en copa de champán ponemos el licor, la angostura y terminamos con top de sidra
Decoramos con manzana roja
Ingredientes:
1,5cl licor de flor de saúco
1 drop de angostura bitter
Top de sidra Pomarina Brut
Elaboración:
Directamente en copa de champán ponemos el licor, la angostura y terminamos con top de sidra
Decoramos con manzana roja
El vino caliente se popularizó en Europa como cóctel navideño y es común encontrarlo en los mercados típicos de estas fechas. Esta bebida tiene su origen en la Antigua Roma, pero Patxi Troitiño, coordinador y profesor de los programas formativos de coctelería y bartender de Basque Culinary Center, no solo lo ha adaptado para recibir a sus alumnos en los días más fríos del año, también apuesta por esta opción para agasajar a los invitados en casa.
Ingredientes:
(para 8 personas aproximadamente)
1 botella de vino
tinto Américo
(D. O. Toro)
1/2 botella de vino
blanco Américo
(D. O. Toro)
2 limas
2 naranjas
2 trozos de jengibre
3 clavos de sabor
1 rama de canela
1/2 l de zumo de pomelo
Elaboración:
Calentar todos los ingredientes en una olla a fuego medio y servir caliente
Ingredientes:
(para 8 personas aproximadamente)
1 botella de vino tinto Américo
(D. O. Toro)
1/2 botella de vino blanco Américo (D. O. Toro)
2 limas
2 naranjas
2 trozos de jengibre
3 clavos de sabor
1 rama de canela
1/2 l de zumo de pomelo
Elaboración:
Calentar todos los ingredientes en una olla a fuego medio y servir caliente
Ingredientes:
(para 8 personas aproximadamente)
1 botella de vino tinto Américo
(D. O. Toro)
1/2 botella de vino blanco Américo (D. O. Toro)
2 trozos de jengibre
2 limas
2 naranjas
3 clavos de sabor
1 rama de canela
1/2 l de zumo de pomelo
Elaboración:
Calentar todos los ingredientes en una olla a fuego medio y servir caliente
Ingredientes:
(para 8 personas aproximadamente)
1 botella de vino tinto Américo
(D. O. Toro)
2 limas
2 trozos de jengibre
2 naranjas
3 clavos de sabor
1/2 botella de vino blanco Américo
(D. O. Toro)
1 rama de canela
1/2 l de zumo de pomelo
Elaboración:
Calentar todos los ingredientes en una olla a fuego medio y servir caliente
Inspirado en el polvito canario, un postre popular de las Islas Canarias creado por una uruguaya, este cóctel fue concebido por Santi García Lucchi, bartender de Akelarre. Es perfecto para acompañar el postre tras una cena navideña gracias al sabor dulce que le aportan sus ingredientes. El experto recomienda «decorarlo con virutas de galletas tipo María y tomarlo con suspiros o merengues secos».
Ingredientes:
5 cl de ron
Arehucas
3 cl de licor casero de dulce de leche*
*Para hacer el licor de dulce de leche hay que templar a partes iguales ron y dulce de leche al peso e integrar con una pizca de sal
Elaboración:
Mezclar los ingredientes y servir en vaso corto. Terminar decorando con un hilo de nata al gusto (como en un irlandés) y polvo de galletas tipo María
Ingredientes:
5 cl de ron
Arehucas
3 cl de licor casero de dulce de leche
Para hacer el licor de dulce de leche hay que templar a partes iguales ron y dulce de leche al peso e integrar con una pizca de sal
Elaboración:
Mezclar los ingredientes y servir en vaso corto. Terminar decorando con un hilo de nata al gusto (como en un irlandés) y polvo de galletas tipo María
Ingredientes:
5 cl de ron
Arehucas
3 cl de licor casero de dulce de leche
Para hacer el licor de dulce de leche hay que templar a partes iguales ron y dulce de leche al peso e integrar con una pizca de sal
Elaboración:
Mezclar los ingredientes y servir en vaso corto. Terminar decorando con un hilo de nata al gusto (como en un irlandés) y polvo de galletas tipo María
Ingredientes:
5 cl de ron
Arehucas
3 cl de licor casero de dulce de leche
Para hacer el licor de dulce de leche hay que templar a partes iguales ron y dulce de leche al peso e integrar con una pizca de sal
Elaboración:
Mezclar los ingredientes y servir en vaso corto. Terminar decorando con un hilo de nata al gusto (como en un irlandés) y polvo de galletas tipo María
Este cóctel basado en sabores presentes en la Navidad está pensado para después de la cena. Así lo cuenta Hugo Boscovich. La presencia de la naranja y la canela le dan un toque hogareño que hace de esta bebida un indispensable de estas navidades.
Ingredientes:
4 cl de ginebra Ginraw
1,5 cl de aperitivo Bonanto
4 cl de zumo de naranja
1 cl de sirope de canela
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo y colar en un vaso corto con hielo
Decorar con moras y romero
Ingredientes:
4 cl de ginebra Ginraw
1,5 cl de aperitivo Bonanto
4 cl de zumo de naranja
1 cl de sirope de canela
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo y colar en un vaso corto con hielo
Decorar con moras y romero
Ingredientes:
4 cl de ginebra Ginraw
1,5 cl de aperitivo Bonanto
4 cl de zumo de naranja
1 cl de sirope de canela
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo y colar en un vaso corto con hielo
Decorar con moras y romero
Ingredientes:
4 cl de ginebra Ginraw
1,5 cl de aperitivo Bonanto
4 cl de zumo de naranja
1 cl de sirope de canela
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo y colar en un vaso corto con hielo
Decorar con moras y romero
«Su propio nombre es una declaración de intenciones». Como dice Borja Cortina, galardonado como mejor bartender de España en 2015, «aúna el postre con la copa» y es un cóctel digestivo, dulce, amable… «Una especie de crema de brandy, pero con notas navideñas».
Ingredientes:
5 cl Brandy Carlos I redestilado con dulces navideños*
2 cl de sirope de turrón**
1 cl de licor de café
1,5 cl de nata líquida
*Para redestilar: mezclar el dulce navideño (turrón, polvorón, etc.) con el brandy en una batidora y dejarlo reposar. Después, filtrar con un colador y un filtro de papel, poquito a poco.
**Y para hacer el sirope de turrón, lo mismo pero con agua: calentamos y añadimos azúcar y agua a partes iguales.
Elaboración:
Verter todos los ingredientes en la coctelera con abundante hielo y agitar enérgicamente. Servir en bajo old fashioned con hielo cubo
Ingredientes:
5 cl Brandy Carlos I redestilado con dulces navideños*
2 cl de sirope de turrón**
1 cl de licor de café
1,5 cl de nata líquida
*Para redestilar: mezclar el dulce navideño (turrón, polvorón, etc.) con el brandy en una batidora y dejarlo reposar. Después, filtrar con un colador y un filtro de papel, poquito a poco.
**Y para hacer el sirope de turrón, lo mismo pero con agua: calentamos y añadimos azúcar y agua a partes iguales.
Elaboración:
Verter todos los ingredientes en la coctelera con abundante hielo y agitar enérgicamente. Servir en bajo old fashioned con hielo cubo
Ingredientes:
5 cl Brandy Carlos I redestilado con dulces navideños*
2 cl de sirope de turrón**
1 cl de licor de café
1,5 cl de nata líquida
*Para redestilar: mezclar el dulce navideño (turrón, polvorón, etc.) con el brandy en una batidora y dejarlo reposar. Después, filtrar con un colador y un filtro de papel, poquito a poco.
**Y para hacer el sirope de turrón, lo mismo pero con agua: calentamos y añadimos azúcar y agua a partes iguales.
Elaboración:
Verter todos los ingredientes en la coctelera con abundante hielo y agitar enérgicamente. Servir en vaso bajo ‘old fashioned’ con hielo cubo
Ingredientes:
5 cl Brandy Carlos I redestilado con dulces navideños*
*Para redestilar: mezclar el dulce navideño (turrón, polvorón, etc.) con el brandy en una batidora y dejarlo reposar. Después, filtrar con un colador y un filtro de papel, poquito a poco.
**Y para hacer el sirope de turrón, lo mismo pero con agua: calentamos y añadimos azúcar y agua a partes iguales.
2 cl de sirope de turrón**
1 cl de licor de café
1,5 cl de nata líquida
Elaboración:
Verter todos los ingredientes en la coctelera con abundante hielo y agitar enérgicamente. Servir en vaso bajo ‘old fashioned’ con hielo cubo
Los inconfundibles aromas de la manzana y de especias como la canela o el clavo nos trasladan a las navidades. Es un cóctel con el que, según Cortina, «su temperatura y aroma nos ayuda a sentirnos reconfortados, como en casa».
Ingredientes:
15 cl de sidra especiada*
*Para hacer la sidra utilizamos 1 botella de sidra natural Trabanco, canela, clavo, pimienta de Jamaica, piel de naranja, piel de limón y agave
2,5 cl
de whisky Buffalo trace
1 cl de vermú Alma de Trabanco
Elaboración:
Preparar la sidra especiada con los ingredientes indicados, al baño María durante dos horas a fuego lento.
Reservar unos minutos.
En el momento de preparar el cóctel, coger la sidra especiada y añadir el whisky y el vermú y calentar (sin hervir)
Servimos caliente y decoramos con caramelo de manzana
Ingredientes:
15 cl de sidra especiada*
*Para hacer la sidra utilizamos 1 botella de sidra natural Trabanco, canela, clavo, pimienta de Jamaica, piel de naranja, piel de limón y agave
2,5 cl
de whisky Buffalo trace
1 cl de vermú Alma de Trabanco
Elaboración:
Preparar la sidra especiada con los ingredientes indicados, al baño María durante dos horas a fuego lento.
Reservar unos minutos.
En el momento de preparar el cóctel, coger la sidra especiada y añadir el whisky y el vermú y calentar (sin hervir)
Servimos caliente y decoramos con caramelo de manzana
Ingredientes:
15 cl de sidra especiada*
*Ingredientes de la siedra especiada:
1 botella de sidra natural Trabanco
Canela
Clavo
Pimienta de Jamaica
Piel de naranja
Piel de limón
Agave
2,5 cl de whisky
Buffalo trace
1 cl de vermú Alma de Trabanco
Elaboración:
Preparar la sidra especiada con los ingredientes indicados,
al baño María durante dos horas a fuego lento.
Reservar unos minutos.
En el momento de preparar el cóctel, coger la sidra especiada y añadir el whisky y el vermú y calentar (sin hervir)
Servimos caliente y decoramos con caramelo de manzana
Ingredientes:
15 cl de sidra especiada*
*Ingredientes de la siedra especiada:
1 botella de sidra natural Trabanco
Canela
Clavo
Pimienta de Jamaica
Piel de naranja
Piel de limón
Agave
2,5 cl de whisky
Buffalo trace
1 cl de vermú Alma de Trabanco
Elaboración:
Preparar la sidra especiada con los ingredientes indicados,
al baño María durante dos horas a fuego lento.
Reservar unos minutos.
En el momento de preparar el cóctel, coger la sidra especiada y añadir el whisky y el vermú y calentar (sin hervir)
Servimos caliente y decoramos con caramelo de manzana
Andrés Venegas, profesor de la Escuela de Coctelería de Madrid y creador de esta receta, busca sorprender a los invitados con este cóctel gracias al dulzor del Bailey's y el aroma de la vainilla.
Ingredientes:
5 cl de Bailey’s
1 cl de vodka de vainilla
1 cl de
licor 43
2,5 cl de
sirope de chocolate
Elaboración:
En una coctelera con hielo, agitar vigorosamente todos los ingredientes. Colar la mezcla en un vaso bajo con algunos hielos
Decorar con cacao
Ingredientes:
5 cl de Bailey’s
1 cl de vodka de vainilla
1 cl de
licor 43
2,5 cl de
sirope de chocolate
Elaboración:
En una coctelera con hielo, agitar vigorosamente todos los ingredientes. Colar la mezcla en un vaso bajo con algunos hielos
Decorar con cacao
Ingredientes:
5 cl de Bailey’s
1 cl de vodka de vainilla
1 cl de
licor 43
2,5 cl de sirope de chocolate
Elaboración:
En una coctelera con hielo, agitar vigorosamente todos los ingredientes. Colar la mezcla en un vaso bajo con algunos hielos
Decorar con cacao
Ingredientes:
5 cl de Bailey’s
1 cl de vodka de vainilla
1 cl de
licor 43
2,5 cl de sirope de chocolate
Elaboración:
En una coctelera con hielo, agitar vigorosamente todos los ingredientes. Colar la mezcla en un vaso bajo con algunos hielos
Decorar con cacao
El 'candy cane' o bastón de caramelo está muy ligado a la Navidad desde el siglo XIX. Sin embargo, hay muchas leyendas sobre su creación. Una de estas historias dice que un maestro del coro de Colonia (Alemania) encargó a un pastelero que realizara caramelos para que los niños pequeños no armasen jaleo en las celebraciones de Navidad. Para justificarlo, el corista pidió que tuviese forma de bastón, aludiendo a los pastores que visitaron al Niño Jesús en la primera Nochebuena.
Gracias a este cóctel ahora también pueden entretenerse los 'no-tan-pequeños' después de una comida o cena navideña.
Ingredientes:
4,5 cl de vodka de vainilla
3 cl de licor de menta
3 cl de crema de leche
Elaboración:
En una coctelera con hielo, mezclar bien todos los ingredientes y colar la mezcla en una copa previamente enfriada
Se puede decorar espolvoreando bastón de caramelo triturado en la superficie del cóctel
Ingredientes:
4,5 cl de vodka de vainilla
3 cl de licor de menta
3 cl de crema de leche
Elaboración:
En una coctelera con hielo, mezclar bien todos los ingredientes y colar la mezcla en una copa previamente enfriada
Se puede decorar espolvoreando bastón de caramelo triturado en la superficie del cóctel
Ingredientes:
4,5 cl de vodka de vainilla
3 cl de licor de menta
3 cl de crema de leche
Elaboración:
En una coctelera con hielo, mezclar bien todos los ingredientes y colar la mezcla en una copa previamente enfriada
Se puede decorar espolvoreando bastón de caramelo triturado en la superficie del cóctel
Ingredientes:
4,5 cl de vodka de vainilla
3 cl de licor de menta
3 cl de crema de leche
Elaboración:
En una coctelera con hielo, mezclar bien todos los ingredientes y colar la mezcla en una copa previamente enfriada
Se puede decorar espolvoreando bastón de caramelo triturado en la superficie del cóctel
Boscovich recomienda este cóctel para celebrar, alrededor del árbol, la llegada de Papá Noel o los Reyes Magos. Los toques de jengibre o mazapán pueden recordar a las bandejas que los más pequeños dejan para recibir a los renos y camellos, mientras que Papá Noel y sus Majestades de Oriente seguro que disfrutan más con la mezcla completa.
Ingredientes:
5 cl de ginebra Ginraw
2 cl de licor de jengibre
3 cl de lima
2 cl de sirope de mazapán
2 gotas de bitter cacao
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo y servir en un vaso ‘old fashioned’
Decorar con turrón y hierbabuena
Ingredientes:
5 cl de ginebra Ginraw
2 cl de licor de jengibre
3 cl de lima
2 cl de sirope de mazapán
2 gotas de bitter cacao
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo y servir en un vaso ‘old fashioned’
Decorar con turrón y hierbabuena
Ingredientes:
5 cl de ginebra Ginraw
2 cl de licor de jengibre
3 cl de lima
2 cl de sirope de mazapán
2 gotas de bitter cacao
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo y servir en un vaso ‘old fashioned’
Decorar con turrón y hierbabuena
Ingredientes:
5 cl de ginebra Ginraw
2 cl de licor de jengibre
3 cl de lima
2 cl de sirope de mazapán
2 gotas de bitter cacao
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo y servir en un vaso ‘old fashioned’
Decorar con turrón y hierbabuena
Iñaki Atrian, bartender del tres estrellas Akelarre y creador de esta mezcla, pone la guinda a este cóctel con un ambientador mikado de caña de azúcar osmotizada en el propio cóctel con base del ron Arehucas 7 años.
Ingredientes:
6 cl de Ron Arehucas 7 años
1 cl Falernum
de Ginger
1 cl de vino amontillado
4 de gotas de Bitter Xocolat Mole
10 cl de Top de refresco de Manzana
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes y gasificar para servir en vaso bajo
Iñaki Atrian, bartender del Restaurante Akelarre (tres estrellas Michelín) y creador de este cóctel, utiliza Soda Stream para esto
Decorar con espuma de té chai y cacao
Ingredientes:
6 cl de Ron Arehucas 7 años
1 cl Falernum
de Ginger
1 cl vino amontillado
4 gotas de Bitter Xocolat Mole
10 cl Top de refresco de Manzana
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes y gasificar para servir en vaso bajo
Iñaki Atrian, bartender del Restaurante Akelarre (tres estrellas Michelín) y creador de este cóctel, utiliza Soda Stream para esto
Decorar con espuma de té chai y cacao
Ingredientes:
6 cl de Ron Arehucas 7 años
1 cl Falernum
de Ginger
1 cl vino amontillado
4 gotas de Bitter Xocolat Mole
10 cl Top de refresco de Manzana
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes y gasificar para servir en vaso bajo
Iñaki Atrian, bartender del Restaurante Akelarre (tres estrellas Michelín) y creador de este cóctel, utiliza Soda Stream para esto
Decorar con espuma de té chai y cacao
Ingredientes:
6 cl de Ron Arehucas 7 años
1 cl Falernum
de Ginger
1 cl vino amontillado
4 gotas de Bitter Xocolat Mole
10 cl Top de refresco de Manzana
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes y gasificar para servir en vaso bajo
Iñaki Atrian, bartender del Restaurante Akelarre (tres estrellas Michelín) y creador de este cóctel, utiliza Soda Stream para esto
Decorar con espuma de té chai y cacao
En la elaboración de esta pieza han participado los bartenders profesionales Borja Cortina (bar Varsovia), Andrés Venegas (Escuela de Coctelería de Madrid), Hugo Boscovich (359 Cocktail Concept), Patxi Troitiño (Basque Culinary Center y Restaurante Akelarre), Iñaki Atrian (Restaurante Akelarre) y Santi García Lucchi (Restaurante Akelarre).
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Sara I. Belled, Clara Privé y Lourdes Pérez
Clara Alba, Cristina Cándido y Leticia Aróstegui
Javier Martínez y Leticia Aróstegui
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