Quesos La Prada, tradición, calidad, esencia desde el corazón

Desde el corazón de la España vaciada y en estos momentos de incertidumbre, surgen proyectos nuevos de colaboración entre vecinos, proyectos que llevan tiempo gestándose, que no se han parado y que salen a luz cuando todo se nubla.

Uno de estos proyectos es el que han llevado a cabo desde Quesos La Prada, una pequeña quesería artesanal en la Montaña de Riaño. Desde el inicio del proyecto, hace ya más de 40 años, han sido fieles a sus principios: el respeto a la materia prima, la elaboración artesanal y sostenible, y sobre todo, el producto local y de kilómetro cero, apoyando la ganadería local.

De este último principio es de donde surge la nueva colaboración y con ello el nuevo queso de la quesería, el queso de vaca de leche cruda. Un queso con una textura suave y mantecosa, y un sabor intenso.

Hemos hablado con Sara, segunda generación de artesanos de la familia: «Tenemos la suerte de tener como vecinos a una de las pocas ganaderías extensivas de leche de vaca qué quedan en la montaña oriental leonesa.

Una ganadería de poco más de 20 vacas parda alpina con nombre propio. Cuidadas con mimo por la segunda generación de ganaderos de los de antes, de los de toda la vida, de ganaderos/pastores. Teníamos muchas ganas de arrancar esta colaboración, no había duda de que con una leche de tan alta calidad iba a salir un gran queso, y creemos que así ha sido».

Además de las nuevas elaboraciones de leche cruda de vaca en dos formatos, «Quesón de vaca» con una maduración de más de 3,5 meses, el «Quesín de Vaca» con una maduración de más de 2,5 meses y por encargo, requesón de vaca. Continúan elaborando queso de leche cruda de cabra: «Quesón de cabra», un queso de unos 6/7 kilos, con un curioso formato de barra, y con una maduración entre 3 y 8 meses, los «Quesines de cabra» de unos 500 gramos con una maduración a partir de 1,5 meses y el requesón de cabra en tarrinas de 300 gramos.

Desde el comienzo del estado de alarma, nos cuentan que han cerrado la venta directa al público y atienden a sus clientes por teléfono (660 99 40 19), llevando los quesos a domicilio sin coste alguno en la zona de Riaño, o enviándolos a toda la península con un coste de envío muy ajustado.

Nos recuerdan que también se pueden encontrar sus quesos de cabra en pequeños establecimientos que continúan abiertos y dando servicio a sus clientes, y que ahora más que nunca, necesitan nuestro apoyo. Puedes encontrar los quesos de cabra en Riaño en la Carnicería Burón, en la Carnicería Yordas y en el Supermercado García. En Oviedo en la tienda Camponorte y en Nicopan Gourmet, en Ponferrada en la Vida Láctea, en Madrid en la Carnicería Picos De Europa, en León en Quesos Tori, en Embutidos Guerra de Paz, en Cárnicas Riaño y en la Despensa de la Tarasca Y también en los mercados de Cistierna, Mansilla de la Mulas, Boñar y Guardo en el puesto Productos Épicos, productos de León.

Cuando todo esto pase, esperan vernos en su quesería para conocernos y poder enseñarnos lo que hacen. Se despiden con un ánimo y nos vemos en la montaña.

• Temas
• León
• Riaño