La leche de burra leonesa ya da queso y yogures bebibles

Todo ello en el marco del proyecto Donsheep, que impulsa el desarrollo de este producto y sus beneficios a nivel nutriccional en el marco de los 'Nuevos usos del asno zamorano-leonés: quesos y yogures únicos, innovadores y excepcionales'.

Una iniciativa que cuenta con la Estación Tecnológica de la Leche (ITaCyL), la Cooperativa Buleza y varias empresas transformadoras en colaboración con la Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León.

El proyecto ha superado varias fases. En un primer instante se procedió a la elaboración de quesos de varios tipos de pasta, prensada y pasta blanda esencialmente, además de yogures.

Ahora el proyecto quiere seguir avanzando con diferentes estudios que confirmen no solo la alta calidad del producto final sino su comercialización y desarrollo futuro.