Artillero, 625 kilos de buey de pura raza Mantequera Leonesa

La Asociación para la Recuperación de la Vaca Mantequera Leonesa, 'Armale', se ha reunido en el restaurante Bodega el Capricho, de José Gordón, en Jiménez de Jamuz para participar en la degustación de un buey con más de siete años y con un peso de 625 kilos de canal.

Este acto constituye un hito en la recuperación de esta raza autóctona de la provincia de León, iniciando así lo que se espera sea el comienzo de la comercialización de la excelente carne de esta raza.

Aunque el principal objetivo de la asociación sigue siendo la recuperación, selección y mejora de la raza, para el que cuenta con la dirección y la colaboración del Centro de Reproducción y Selección Animal (Censyra) de la Junta de Castilla y León, lleva a cabo además otros proyectos con diferentes organismos. Con Parques Nacionales cogestiona un convenio dedicado a la búsqueda de modelos que compatibilicen la gestión de rebaños de vacuno en espacios protegidos y de alto valor biológico o la sustitución de medicamentos incompatibles con la calidad medioambiental, como la Ivermectina.

En esta línea está el convenio recientemente firmado con la Reserva de la Biosfera del Alto Bernesga, con la implicación de la Universidad de León y Consejo Superior de Investigaciones Científicas, para el diseño, testaje y valoración de modelos de cebo que puedan realizar los ganaderos implicados en el proyecto en sus zonas de origen.

Este ejemplar de buey, de nombre Artillero, que fue degustado el pasado viernes se crío entre los pastos de invierno de la Sobarriba y los puertos de la montaña de Luna en verano, y José Gordón finalizó el proceso cebando al ejemplar con el esmero y experiencia que le caracterizan y añadiendo más de tres meses de curación en la Bodega El Capricho.

El resultado ha sido una experiencia que abre un futuro esperanzador para la Raza Mantequera Leonesa.

Los ganaderos, científicos, técnicos y apasionados de lo bueno de estas tierras leonesas que asistieron dieron fe de la calidad del producto. La raza Mantequera Leonesa está viva y empieza a ser un medio de vida en nuestra tierra.

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