La Junta mantiene la campaña de control de matanzas domiciliarias aunque tienden a la baja

Según precisa, el fin de semana del puente de la Constitución y el periodo navideño son las fechas en las que se intensifican las matanzas de cerdos en los domicilios particulares de los pueblos. La pasada campaña, como explica, se alcanzó la cifra de 1.093 cerdos sacrificados, lo que supone una disminución de casi el 0,09 por ciento respecto a la campaña 2020/2021.

Las tareas de control sanitario derivadas de estas matanzas son realizadas por veterinarios oficiales de la Junta de Castilla y León y, además, se faculta la participación voluntaria de veterinarios colaboradores, previa solicitud al Jefe del Servicio Territorial de Sanidad. En este sentido, en la campaña actual participan 30 veterinarios colaboradores.

La novedad de este año es que los Servicios Veterinarios Oficiales deberán realizar la investigación de triquina en jabalís abatidos en actividades cinegéticas para autoconsumo, solicitadas por particulares residentes en Zonas Básicas de Salud o Demarcaciones en las que no haya veterinarios colaboradores autorizados, ya que el año pasado sólo lo podían analizar los colaboradores.

Durante la pasada campaña 2021/2022 se reconocieron un total de 1.093 cerdos sacrificados en domicilios particulares, 18 por servicios veterinarios oficiales y 1.075 por los profesionales colaboradores que han prestado sus servicios. Esto supone una disminución de 1 animal respecto a la campaña 2020/2021, en la que se analizaron 1.094 animales, 22 por servicios veterinarios oficiales y 1.072 por los veterinarios colaboradores.

Las tradicionales matanzas tienden a la baja y, desde la campaña 1999/2000, el número de análisis realizados ha disminuido más de un 85 por ciento. Este descenso generalizado se debe fundamentalmente al cambio de los hábitos alimenticios de la población.

Por último, recuerda a la sociedad que la carne obtenida y sus correspondientes derivados solamente pueden destinarse al consumo familiar, estando prohibida su comercialización.