El dorado de las despensas europeas

Luis San José es uno de los promotores más importantes de Castilla y León en lo que respecta a cultivo ecológico, «natural, que así nos entendemos todos», afirma cuando se le pregunta por una práctica ajena a pesticidas, fumigaciones y otros tratamientos químicos muy alejados de la práctica «de nuestros abuelos», añade de forma didáctica justo antes de desenterrar una esparraguera. «¿Veis este nódulo blanco entre las raíces? Es uno de los secretos de que nuestros productos sean diferentes», defiende con seguridad ante Degusta Castilla y León.