El Burgo de Osma: el rito más famoso de la matanza

Un emplazamiento de gran belleza, declarado como Villa de Interés Turístico. El Burgo de Osma completa sus atractivos con un amplio programa de tradiciones, algunas ancestrales y otras más modernas, en ámbitos como el folclore, la gastronomía, la religión o la educación. 'La rueda' es su baile más genuino y arraigado. Su origen es incierto y, a pesar de estar vinculado con la Ribera del Duero, presenta aspectos únicos.

Tradicionalmente esos bailes eran interpretados por gaiteros acompañados de tamboril, pero desde mediados del siglo XX es la Banda de Música la que lo interpreta. Con el cambio, la instrumentación también varió y se convirtió en la más amplia y compleja de las que se siguen interpretando. El 16 de julio, tras la procesión de la Virgen del Carmen, la Plaza Mayor se llena de gente. Niños y mayores se concentran esperando la llegada de la banda y del sonido de la caja que anuncia el baile. Cuando redobla, las parejas de danzantes se van colocando en dos filas paralelas hasta formar un gran círculo alrededor. Un sentimiento de orgullo marca esta tradición arraigada. Ese primer baile inicia los actos culturales y festivos del verano.

Las Jornadas de la Matanza, nacidas en 1971, son otra de las tradiciones inolvidables que no hay que perderse. Durante trece fines de semana, entre enero y abril, el Virrey Palafox acoge esta fiesta donde se dan cita gastronomía, cultura, música y tradición. Las jornadas arrancan en torno al tercer fin de semana de enero. Cada sábado se reúne a más de 900 comensales para hacerles disfrutar del cerdo, ese animal del que se aprovechan hasta los andares. El lema siempre: 'Otro año, como es de ley, hace matanza el Virrey'.

Las espectaculares alfombras florales marcan la tradición de la villa con motivo del Corpus Christi. El domingo, la procesión discurre por su itinerario pisando las vistosas alfombras que la creatividad, la ilusión y el esfuerzo de los voluntarios han hecho posible. El trabajo comienza meses atrás con la elección de los motivos y la elaboración del material. La ejecución del trabajo llega a última hora de la tarde del sábado, cuando se comienzan a trasladar al suelo los dibujos realizados con anterioridad. Las alfombras siempre están puntualmente perfectas antes del comienzo de la celebración litúrgica de la catedral.

En el plano educativo, 33 ediciones atesoran los cursos de verano de la Universidad de Santa Catalina. Cada estío hay una cita obligada con una programación en la que participan universidades de toda España en recuerdo de la Pontificia y Real Universidad de Santa Catalina o Universidad de Osma, que fue fundada en el año 1550 y clausurada en 1841.

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