El Palacio de Canedo inicia el lunes la vendimia de las variedades godello y chardonnay

La vendimia se hace exclusivamente en las horas más frescas de la mañana para que la uva llegue en las mejores condiciones a la bodega. Al final de la semana se pasará al resto de viñedos para recoger también la Mencía con la que se harán los tintos de maceración carbónica y de crianza, así como el rosado.

Este año la pandemia obligará a organizar la recogida con unas medidas de seguridad extra, como hacer cuadrillas más pequeñas y mantener a los vendimiadores más alejados entre sí también en los descansos.

La cosecha de 2020 está marcada en toda España por la lluviosa primavera y el caluroso verano, junto con el intenso ataque de las plagas que han hecho daño en algunas regiones. En el caso de Canedo, la batalla fue especialmente dura ya que todos los vinos son de agricultura ecológica y eso obliga a limitar los tratamientos convencionales.

José Manuel Ferreira, enólogo del Palacio, resume el proceso vivido como una «guerra de resistencia» para haber vencido al mildiu y al oídio en primavera, lo que hace que la cosecha del 20 sea buena en cuanto a cantidad y calidad. Aunque en un principio la cosecha parecía adelantarse respecto a otros años, al final se ha quedado en sólo cuatro días respecto a 2019.

«El calor de julio y agosto ha venido con unas noches muy frescas, con un contraste entre el día y la noche que han alcanzado los 20 grados algunos días, y eso es bueno para fijar los aromas que nos van a dar unos grandes vinos», apunta José Manuel Ferreira.