La Estación Tecnológica de la Carne de Guijuelo concluye que la Cecina de León es beneficiosa para diferentes órganos del cuerpo humano

Dichas conclusiones se han presentado en rueda de prensa, en la que también han participado el presidente del Consejo Regulador de la IGP Cecina de León, José Luis Nieto, el consejero de Agricultura de la Junta de Castilla y León, Jesús Julio Carnero, y el presidente de la Cámara de Comercio de Astorga, Juan José Alonso Perandones. Les acompañaron el viceconsejero de Agricultura, Jorge Llorente, la delegada territorial de la Junta en León, Ester Muñoz, el director del ITACyL, Fernando Lázaro, la subdirectora de Investigación y Tecnología del ITACyL, Soraya Mayo Alonso, y el jefe del servicio territorial de Agricultura y Ganadería en León, Fidentino Reyero.

El informe pone en evidencia un conjunto de propiedades saludables que caracterizan a la 'Cecina de León' como que contiene proteínas, fósforo y zinc que contribuyen al mantenimiento de los huesos además de al metabolismo energético normal y a la formación de glóbulos rojos.

Según destaca dicho informe, este producto también contiene potasio y vitamina B12 que contribuyen al funcionamiento del sistema nervioso mientras que la presencia de hierro y vitamina B12 ayudan a disminuir el cansancio y la fatiga.

También se hace referencia a otros beneficios generales que la 'Cecina de León' aporta a nuestra salud. Por ejemplo, es buena para los músculos porque contiene proteínas que contribuyen a aumentar y conservar la masa muscular y contiene potasio que contribuye al funcionamiento normal de los músculos.

Asi mismo hablan de que mejora las defensas, ya que contiene hierro, zinc y vitamina B12 que contribuyen al funcionamiento normal del sistema inmunitario.

El presidente del Consejo Regulador de la IGP 'Cecina de León', José Luis Nieto, ha señalado que estas conclusiones contribuyen a poner en valor la 'Cecina de León' «como producto de referencia de la gastronomía leonesa, con una proyección económica cada vez más constatable y una presencia internacional creciente que avalan las exportaciones».

Nieto ha hecho hincapié en la labor del Instituto Agrario de Castilla y León (ITACyL), que durante años ha hecho un exhaustivo seguimiento del producto y lo ha sometido a diversos estudios para analizar su composición. Esto ha contribuido, señala Nieto, «a mejorar la calidad del producto y sus características organolépticas y nutricionales».