El consejero de Fomento, Antonio Silván, destacó este viernes las bondades culinarias de la cecina de León, un producto que aseguró es “bandera” de la industria agroalimentaria de la provincia. Silván afirmó, durante la celebración en la localidad leonesa de La Bañeza del Día de la Cecina, que gracias a la labor del Consejo Regulador con sede en Astorga y creado en 1994, este alimento puede consumirse fuera de la Comunidad, por lo que se ha convertido también en un producto “viajero”.

Antonio Silván agradeció la invitación al Consejo Regulador ya que indicó que es un “placer” degustar la cecina de León. Así, dijo, es un símbolo de “nuestra tierra” que se caracteriza “por sus gentes, por su cultura, su patrimonio y también por sus productos”. Silván subrayó también la relevancia del proceso de elaboración de este embutido que se produce a partir de carne de vacuno. Por este motivo, explicó que se selecciona con “esmero” la materia prima.

A continuación, según remarcó el titular de Fomento la “sabiduría” de los profesionales es la que guía el proceso de perfilado, ahumado y de curación para que cuando se consuma se encuentre en su punto óptimo. También apuntó que es primordial la labor y el trabajo de “quienes difunden y promueven ese producto”. Así, este año han participado en la Feria Internacional de Turismo (Fitur), en Alimentaria (Barcelona) y en esta edición de Gourmet Madrid.

 

Antonio Silván compartió una comida en un restaurante de La Bañeza con otras autoridades de la provincia como el subdelegado del Gobierno en León, Francisco Álvarez, o el vicepresidente de la Diputación provincial, Juan Martínez Majo. A este acto también acudieron los empresarios y restauradores de la zona. Al inicio la compañía Laga Lerna representó la obra ‘La Toma de la Zezinna’, del escritor Félix Fernández.

A continuación se entregaron los premios de la segunda edición del Concurso de Recetas de Cecina de León, que recayeron en los restauradores leoneses Jesús Prieto Serrano, Miguel Estrada, Roberto Morán y al vallisoletano Jesús Alaejos. Además, recibieron las tres Insignias de Oro de la entidad el ex director del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, Serafín Ferrero; el crítico gastronómico Marcelino Cuevas y el afamado cocinero Carlos Domínguez Cidón.

Remodelación

En su visita a La Bañeza, el consejero de Fomento, Antonio Silván, aseguró que la Junta cumplirá el compromiso adquirido de remodelar la plaza Mayor de la localidad. Esta actuación que asumirá la Consejería de Fomento permitirá recuperar y mejorar esta céntrica plaza con cargo a las partidas consignadas en la tercera edición del programa Arquimilenio. Por lo que próximamente podría iniciarse la tramitación para la posterior ejecución del proyecto .

 Exportación a Marruecos

Los productores acogidos a la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de Cecina de León tienen entre sus planes exportar a Marruecos, que se convertiría en el primer país africano en abrir sus fronteras a este producto cárnico. Desde el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ya se ha indicado al Consejo Regulador que el mercado marroquí "está abierto".