Cócteles y tapas: el ron gastronómico trae a Sevilla una ruta para disfrutar con amigos

La ruta gastronómica ‘Momentos Únicos by Brugal 1888’ recorre cinco locales sevillanos ¿La inspiración? Su ron doblemente envejecido

Cuando las cosas del comer se unen a una bebida de altura surgen maravillosas sorpresas, como la ruta gastronómica ‘Momentos Únicos by Brugal 1888’ que, hasta marzo de 2024, deja su impronta en más de 50 locales a lo largo y ancho de España. La inspiración a la hora de crear los platos (y el cóctel) de este paseo culinario proviene de Brugal 1888, su ron doblemente envejecido en barricas de Bourbon americano y de Jerez Oloroso, que lo convierte en el perfecto aliado para la alta gastronomía. Ese personal, cuidadoso (y paciente) proceso de maduración le confiere un color ámbar oscuro que, en nariz, despliega aromas especiados a chocolate, café, canela y frutos secos; y al saborearlo surgen matices de caramelo, madera y regaliz expresados en un sutil equilibrio entre ligereza y un cuerpo completo, redondo.

Tormenta líquida

Con las virtudes del ron Brugal 1888 los chefs de los locales esparcidos han creado unas elaboraciones suculentas y también se han atrevido a dar forma a una versión del clásico cóctel Dark ‘n’ Stormy que maridará con los platos elegidos. Un ejercicio de alta coctelería para deleite de los apasionados a la mixología que se dejen caer por alguno de los establecimientos afiliados a la ruta ‘Momentos Únicos by Brugal 1888’ de las ciudades de Málaga, Madrid, Valencia, Bilbao y, por supuesto, Sevilla. En este último enclave se podrá degustar en ‘Casa Ozama’, ‘Casa Aníbal’, ‘Maquiavelo’, ‘Abades Triana’ y ‘Casa Berrinche’. Si quieren experimentar de primera mano ese doble envejecimiento del ron Brugal 1888 y cómo se ha unido a una culinaria, y coctelería, de primer orden, ya lo saben: atrévanse a traspasar el umbral de alguno de los 50 locales participantes.

Un aperitivo (dominicano)

El origen de este sendero gastronómico hunde sus raíces en el ron Brugal 1888, que debe su nombre precisamente porque en ese año se comenzó a elaborar, para más señas en Puerto Plata (República Dominicana), según unos estándares de pasión, dedicación y esfuerzo y, como ya hemos hablado, con ese doble envejecimiento en barricas de roble americano y Jerez Oloroso. Cinco generaciones de maestros roneros han garantizado su autenticidad y sus procesos, como una alquimia que pertenece a un legado de conocimientos y experiencias que se ha ido transmitiendo durante el tiempo. Este es el espirituoso que abriga y cobija la esencia de esta ruta que celebra ya su tercera edición y que está liderada, en cada una de las ciudades, por los chefs Dani García (‘Leña’) en Madrid; Javier Múñoz (‘La Carboná’) en Málaga y Sevilla; Vicky Sevilla (‘Arrels’) en Valencia; y Julen Baz (‘Garena’) en Bilbao. 

Ellos dieron el pistoletazo de salida a la ruta ‘Momentos Únicos by Brugal 1888’ con platos inspirados en el ambarino líquido dominicano (y que también se pueden paladear en sus restaurantes): tomate nitro, tartar de quisquillas con una pincelada de Brugal 1888 y gazpacho verde; rodaballo en sarmiento de viña, velouté de Brugal 1888, albahaca y vegetales; picaña al estilo Brugal 1888, muselina de mejillones en escabeche picante, escabeche de algas y hierbas; conejo, jerez de las barricas de Brugal 1888 y romero; y, de postre, savarín inspirado en Brugal 1888, chantilly de vainilla y sopa de higos chumbos.  Un apetitoso menú al que hay que unir las recetas que cada local sugiera (y aporte) y las versiones del cóctel Dark ‘n’ Stormy.

La otra sorpresa ocurrirá a finales de febrero, cuando Dani García elija al ganador entre los más de 50 locales, ese plato y ese cóctel que mejor hayan reinterpretado las bondades del ron.