León presume del mejor queso azul del mundo

Un concurso que se celebró el pasado mes de abril en las dependencias de la fábrica La Pasiega de Peña Pelada, en la localidad cántabra de La Cavada (Riotuerto), con motivo del centenario de la fundación de esta empresa por Tomás Ruiz.

Hablar de queso de Valdeón es hablar de tradición, calidad y compromiso, es hablar del buen hacer, del recuerdo al sabor de siempre, es hablar de León. En pleno corazón de Picos de Europa, Tomás Alonso González vio en el producto con más solera de la zona, que cada vecino elaboraba en viviendas o cuevas de la zona, una oportunidad de negocio que hoy, cuatro décadas después, ha conseguido romper fronteras.

Acompañado tan sólo por un burro y con el apoyo de sus dos hijos Tomás y Javier, este visionario recogía leche casa por casa para elaborar de manera artesanal el conocido como queso de Valdeón. Apenas recogía 50 litros de leche al día y sus ventas se limitaban inicialmente a los vecinos del propio valle y los alrededores.

Era el nacimiento de un negocio, Quesería Picos de Europa, que en la actualidad recoge una media de 25.000 litros de leche diaria con la que elaboran algo más de 300.000 kilos de quesos, logrando crear marca y posicionarse entre los mejores quesos azules no sólo de España sino también a nivel internacional.

Y no sólo lo avala este premio. El queso de Valdeón se ha alzado con el mejor queso importado en los Estados Unidos lo avala así como su presencia en los ‘World Cheese Awards’ durante los tres últimos años. Aunque es el crecimiento continuado de ventas tanto a nivel nacional como internacional el que mejor confirma el éxito de una de las joyas de la gastronomía de León.

En la actualidad, Estados Unidos consume en torno al 30% de su producción anual aunque el queso de Valdeón ya está presente en Australia, Canadá, Japón, China, Emiratos Árabes, Perú, Guatemala o México, entre otros, así como en numerosos países comunitarios, como Alemania, Inglaterra y Holanda.